L’Atelier des Brasseurs, microbrasserie artisanale, a été créée en septembre 2015 par François Hebert suite à une reconversion professionnelle.
En plus de son activité de brasseur, François propose également des sessions de brassage pour les particuliers…

My Community Beer s’est rendu dans le village de Linselles (à coté de Lille) pour visiter l’atelier. Nous avons rencontré François avant un cours de brassage, et en avons profité pour lui poser quelques questions sur son activité !

Une microbrasserie dans la vallée de la Lys

Bonjour François, pourquoi avoir ouvert votre microbrasserie ?
J’avais soif (rires) !
Plus sérieusement, c’est un changement de vie. J’étais dans l’informatique avant, et bien sûr brasseur amateur. Suite à un licenciement, c’était pour moi l’occasion de faire autre chose.
Dès le départ je souhaitais aussi organiser des ateliers de brassage, cela faisant partie de mon modèle de développement.

Avez-vous suivi une formation ?
Pour ouvrir mon atelier, je me suis formé à Nancy à l’IFBM (Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie). J’ai fait une formation intensive sur 3 jours qui m’a donné les bases pour débuter.

Un petit mot à propos de votre propre production ?
Mes trois bières principales sont une blonde, une ambrée et une brune. La levure provient d’une entreprise locale, dans le nord à coté de Lille.
Cette année je vais être sur 200 hectolitres de bière brassée. Je vends ma production ici à la microbrasserie mais également chez des cavistes, des épiceries fines, ou des systèmes de distribution en circuit court.
La bière blonde c’est à peu près 60% de mes ventes.

Quelles types de bières proposez-vous de brasser ? 
En atelier on brasse une recette spécifique. Je propose quelque chose de différent des bières que je vends. Sur un groupe constitué, ce sont les gens qui choisissent. S’ils veulent faire une ambrée, on fait une ambrée !

Comment se déroule un atelier ?
Au niveau de l’organisation, c’est une cuve pour tout le monde. On réalise 20 litres de bière à partager. Les groupes sont composés généralement de gens qui se connaissent, entre 5 et 10 personnes.

Les participants réalisent ensemble toutes les étapes du brassage (concassage du malt, empâtage, filtration, cuisson, houblonnage…).

Comment vous êtes-vous fait connaitre ?
Les gens qui habitent dans le coin me connaissaient déjà.
Pour les ateliers, c’est du bouche à oreille. Les gens sont très surpris et vraiment satisfaits du résultat ! Et c’est l’occasion de passer un moment ludique et de détente.
J’ai des gens qui viennent de tout le département.

Et ça marche ?
Oui ! Pour les cours de brassage, il y a actuellement deux mois de délais pour avoir une place.

Niveau tarif, ça donne quoi ?
Volontairement je ne suis pas positionné très cher, 45 euros par personne pour un atelier de 4h.

Quels sont vos projets futurs ?
Je vais augmenter mon volume en production de bière et je travaille sur une nouvelle brune.

Parlez nous de vos débuts en tant que brasseur amateur…
J’ai commencé à brasser avec une installation simple et de petites cuves.
C’étaient des brassins de 2O litres.
J’ai brassé deux fois en kit, et je suis passé en tout grain tout de suite après.
Je suis resté plutôt classique dans mes réalisations.

Quels sont les éléments les plus importants pour vous dans une bière ?
Arôme et équilibre ! C’est mon cheval de bataille !

Avez-vous une bière préférée ?
De manière générale, j’aime les Trappistes belges, et ma préférée est la Rochefort.

Merci de nous avoir reçu François, on vous souhaite bon courage et surtout une belle réussite !

Des bières artisanales

L’Atelier des brasseurs a également brassé des bières spécifiques comme par exemple :

• La Triple de Frédéric dont la première cuvée a été vendue en quinze jours seulement ! Elle a été réalisée pour Frédéric Leprovost caviste et sommelier à Tourcoing – La Cave de Frédéric (311 Chaussée Denis Papin – 59200 Tourcoing).
• La Dogue. Commandée par Franck Deffenain, propriétaire du café Chagnot pour les supporters de l’équipe du LOSC à Tourcoing (Chagnot – 130 Rue de Gand 59200 Tourcoing).
• L’Hippo de Roncq, lancée le 14 juillet dernier.

Venez brasser votre bière

Envie de passer un moment convivial entre amis ?
Rendez-vous à L’Atelier des Brasseurs situé dans la vallée de la Lys à Linselles. Les sessions de brassage se déroulent le samedi après midi et en soirée sur réservation :

L’atelier des Brasseurs
49, Pavé de Stemberg
59126 Linselles
Tel : 06 03 97 34 70

Si vous avez déjà réalisé un brassin chez L’Atelier des Brasseurs, n’hésitez pas à partager votre expérience et à ajouter votre bière sur My Community Beer !

On vous laisse avec cette petite interview vidéo de François réalisée par la ville de Roncq ; à propos de l’Hippo !